Elisabetta Fasoglio stammt aus Mailand, Italien. Ihren ersten Ballettunterricht nahm sie ab 2006 an einer privaten Ballettschule in ihrer Heimatstadt. Im Alter von 11 Jahren zog sie nach Barcelona, Spanien, wo sie von 2015 bis 2019 die Ballettschule „Ballet Ruso Barcelona“ besuchte.

Sie nahm mehrfach am Youth America Grand Prix in Barcelona teil. Nach ihrer Teilnahme im Jahr 2018 erhielt sie ein Stipendium für die Dutch National Ballet Academy und wechselte 2019 nach Amsterdam. Während ihrer Zeit in der Akademie dort erhielt sie bereits einen Vertrag beim Dutch National Ballet. Im Sommer 2023 machte sie ihren Abschluss.

Anschließend erhielt sie einen Gastvertrag beim Ballett Dortmund, wo sie in Schwanensee (Xin Peng Wang) tanzte. Ab März 2023 hatte sie einen Gastvertrag beim Stuttgarter Ballett, wo sie in John Crankos Schwanensee tanzte.

Seit der Spielzeit 2024/25 ist Elisabetta Fasoglio fest im Corps de ballet des Stuttgarter Balletts engagiert.